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中國啤酒摘得了“歐洲啤酒之星”全都有勞與膜分離技術(shù)

作者:北京中天恒遠(yuǎn) 發(fā)布于:2017-11-01 14:04:59瀏覽量:

  小編現(xiàn)在提到比較不過的品牌啤酒,大家反應(yīng)可能是德國啤酒,但現(xiàn)在中國的啤酒也開始走向了,近日,世界主要啤酒賽事中的“歐洲啤酒之星”在德國紐倫堡揭曉,來自香格里拉的黑牦牛啤酒獲得銀獎(jiǎng)!大家知道么,我國的啤酒工藝的進(jìn)步是離不開膜分離技術(shù)的,

中國啤酒摘得了“歐洲啤酒之星”全都有勞與膜分離技術(shù)

  大家應(yīng)該都知道,膜分離技術(shù)以其高效率、無相變、低消耗、無三廢、投資少、易自動(dòng)化等特點(diǎn),可應(yīng)用于啤酒工業(yè)中的多種方面,其中應(yīng)用較為廣泛的領(lǐng)域是啤酒無菌過濾工藝。啤酒無菌過濾直接關(guān)系著啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定性、外觀及口感。由于微濾膜過濾技術(shù)在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌出去,因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上,可用來代替巴氏滅菌,以保持啤酒原有的風(fēng)味。而且節(jié)能、省時(shí),還可以提高透明度。國外如美國、德國、日本等發(fā)達(dá)國家在80年代初已在生鮮啤酒生產(chǎn)中采用了膜分離技術(shù)。

  ,微濾膜過濾技術(shù)在啤酒生產(chǎn)中的工藝如下:

  1,原料2,糖化3,發(fā)酵4,后發(fā)酵5,硅藻土過濾6,緩沖罐7,膜過濾8,膜過濾9,罐裝

  第二,微濾膜過濾技術(shù)在生鮮啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用主要在以下幾方面:

  1,改良傳統(tǒng)的過濾工藝。傳統(tǒng)的過濾工藝是發(fā)酵液晶硅藻土粗濾后再精致版精濾,F(xiàn)在,膜過濾可用來代替紙板精濾,濾后酒的質(zhì)量更高。

  2,巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌是提高啤酒品質(zhì)期的常用方法,現(xiàn)在這一方法可以用微濾膜過濾技術(shù)取代,因?yàn)檫^濾工藝中所選擇的濾膜孔徑足以阻止微生物通過,從而可達(dá)到去除啤酒中的污染微生物和殘留酵母菌,進(jìn)而達(dá)到提高啤酒的保質(zhì)期的目的。由于膜過濾避免了高溫對(duì)鮮啤酒口味和營養(yǎng)的破壞,所以生產(chǎn)出的啤酒口味更純,這就是通常人們稱作的“生鮮啤酒”。

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